CONCHIGLIA DE SALMÃO AGRIDOCE
Quarta feira não precisa ser apenas um dia que fica no meio da semana… Que tal uma idéia pra fugir da mesmisse!? Um prato elaborado mas sem segredos! Servidos?
Tempo de preparo: 1h Nível: médio Rende 4 porções
Ingredientes
500g de macarrão grano duro tipo lumaconi ou conchiglione
400g de lombo de salmão cortado em cubos
5 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 cebola roxa cortada em cubos
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de curry de sua preferência
100g de grana padano ralado (ou parmesão)
50g de manteiga
Azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de meio limão siciliano
1 colher de chá de molho de soja
Creme de balsâmico para servir
Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água, uma pitada de sal e um fio de azeite e cozinhe a massa de acordo com a embalagem (geralmente cerca de 12 minutos), para que fique “al dente”. Ao fim do cozimento, escorra a massa e reserve-a em uma assadeira, com as conchinhas enfileiradas! Deixe esfriar!
Em outra panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga e adicione as maçãs, até que fiquem douradas, sempre mexendo bem para não queimar. Adicione duas colheres de sopa bem cheias de mel e o curry, com um pouco de pimenta do reino moída. Mexa por mais 05 minutos até que os pedaços de maçã fiquem macios, mas sem desmanchar. Reserve!
Tempere os cubos de salmão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Leve-os a uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola, com uma colher de chá de molho de soja, mexa por 2 minutos. Quando as cebolas já estiverem douradas, adicione e refogue o salmão. Quando estiver quase no ponto de cozimento (5 a 7 minutos), mexa o salmão de modo a desfiá-lo em pedaços menores. Junte o refogado às maçãs na outra panela, adicione o suco de meio limão siciliano e o queijo ralado, mexa bem em fogo baixo por cerca de 02 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos.
Com uma colher, recheie cada uma das massas! Por cima do recheio adicione noz moscada ralada e um pouco de queijo ralado. Ponha para aquecer em um forno pré-aquecido a 150ºC por 3 minutos!
Et voilà!
- Você pode servir essa massa sozinha ou acompanhada! Comer acompanhado faz toda a diferença!!
- Um refogado de cogumelos combina muito bem, cena dos próximos capítulos!
_____________________________________________________________________
Wednesday does not need to be just a day that is in the middle of the week … How about an idea to escape the routine!? A more elaborate dish but without secrets! Are you served?
Ingredients
500g of pasta grano duro lumaconi or conchiglione type
400g fillet salmon diced
5 apples, peeled and small diced
1 red onion, diced
2 tablespoons of honey
2 teaspoons curry of your choice
100g grana padano cheese (or parmesan) grated
50g of butter
Olive oil extra virgin
Salt and pepper to taste
Juice of half a lemon
1 teaspoon of soy sauce
Balsamic cream to serve
Preparation
In a large saucepan, boil 2 liters of water, a pinch of salt and a drizzle of olive oil andcook the pasta according to package (usually about 12 minutes), so that it is ”al dente”. After cooking, drain the pasta and set aside on a baking sheet, lined the shells and let them cool!
In another pan, melt two tablespoons butter and add apples, until golden, stirring constantly to avoid burning as well. Add two tablespoons of honey and filled and curry, with a little black pepper. Stir for another 05 minutes until the apple pieces are soft, but without breaking. Reserve it.
Season the salmon cubes with salt, pepper and a drizzle of olive oil. Take them to askillet, heat the olive oil and add the onion with a teaspoon of soy sauce, stir for 2 minutes. When the onions are already golden, add and cook the salmon. When it is almost at the point of being cooked (5-7 minutes), stir the salmon so it unravels into smaller pieces. Add the sautéed apples in another pan, add the juice of half a lemon and grated cheese, stir over low heat for about 02 minutes. Allow to cool for 15 minutes.
With a spoon, fill each of the shells! Over the filling add grated nutmeg and a little grated cheese. Put to heat in an oven preheated to 150 ° C for 3 minutes!
Et voila!
- You can serve this pasta by itself or “together”! Eating together makes all the difference!
- Sauteed mushroom blends nicely, scene of the next chapters!
